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剁椒和泡椒有什么区别 剁椒的制作方法是什么
2022-10-31

生活中很多人都爱吃辣,当然离不开剁椒和泡椒。剁椒和泡椒是平时经常要吃到的,虽然都很辣但是有很大的区别。那么剁椒和泡椒有什么区别 剁椒的制作方法是什么。八宝网带来相关介绍。

剁椒和泡椒有什么区别

1.原料上

剁椒:小尖辣椒、白酒一两、蒜瓣、姜一片。

泡椒:朝天椒、八角(大料、茴香)少许、桂皮、大曲(烧酒、酒酿均可)。

2.制作方法上:

剁椒:主要以用盐腌制为主。

泡椒:主要以酸水泡制为主。

3.盛装器皿上:

剁椒:密封的不见光的瓦坛。

泡椒:密封的透明玻璃坛。

辣度上泡椒更辣一些,因为主要材料是朝天椒。朝天椒是一种较辣的辣椒。

剁椒的制作方法是什么

我们先准备食材,先准备500g的红色美人椒,美人椒的外形和尖椒看着比较像,但是它没有尖椒那么辣,口感也比较清脆一些,用它来制作剁椒酱是非常适合的。首先我们把它头顶的蒂去掉,然后用水洗干净,把它放到有阳光的地方,将它外面的水分晒干,放到一旁备用。接着准备350g大蒜和一大块生姜,把大蒜、生姜和晒好的美人椒一起剁碎,剁辣椒的时候一定要做好保护措施哦!要不然可是会被辣手的。把它们都切好以后全部放到一个大盆里,然后就可以给它们调味了,准备50g的盐和30g的白糖,把它们加到辣椒里搅拌均匀,搅拌均匀以后把它们放到一旁腌制15分钟左右。

准备一个装辣椒酱的容器,做的少一点可以用玻璃瓶子,做得多的话可以用罐子、坛子呀这种,有盖子可以密封住的都可以,容器必须要保持干净,里面也不能有水,要保持干燥。罐子准备好以后,把刚刚弄好的辣椒装进去,辣椒装好以后,再往里面倒入两瓶盖的高度白酒,最好是45度以上的,全部弄好以后就可以把它密封住了,密封好的剁椒酱放在空气流通的地方发酵两天,然后把它放到冰箱里面冷藏保存,再腌制7天就可以吃了。

剁椒蒸土豆怎么做

材料

新小土豆,剁椒,香葱

做法

1、小土豆洗净后放入锅中加水,煮至用筷子一插即能穿透

2、取出土豆去皮(煮熟后的土豆去皮很容易)

3、去皮的土豆切成滚刀块(或切片),码在盘中,浇上一层剁椒

4、放入蒸锅中蒸10分钟即可,出锅后撒上切碎的香葱即可

材料

土豆、芝士片、洋葱丁、牛肉丁

黄油、食油、盐、胡椒粉、味精、鸡粉、水淀粉、香叶

做法

1、将土豆去皮蒸熟制成泥。

2、锅上火加适量黄油、食用油烧热。入土豆泥加盐,胡椒粉、味精、鸡粉炒匀入盘。

3、另起油锅,加食油、黄油烧热加牛肉丁、洋葱丁、香叶炒香后再加适量清水提浓芡浇在土豆泥的锅盘内,上面盖一层芝士。

4、入烤箱用220℃的温度烤5分钟至表面金黄鼓起时即可。

制作关键:土豆泥要炒匀,不能糊锅,牛肉要选嫩的