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老人吃饭科学有序才能吃出健康
2022-11-08

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波对《生命时报》记者说,比如,因为甜食糖分较高,影响消化,食后容易产生饱胀感,因此吃过后就什么也不想吃了。如果老人习惯在饭前吃点点心,就可能影响到正餐的食欲。老人吃饭的正确顺序应该是:

先来点新鲜蔬菜或豆制品,比如清炒白菜、菠菜,凉拌黄瓜、豆腐丝等。这些菜比较清淡,吃后不会影响消化,反而由于清淡,更有了食欲。

接下来是吃一些味道稍重的炖菜和炒菜,比如说宫爆鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。由于开始吃得比较清淡,这时候吃点味重的东西,更能增加食欲。相反,如果先吃的菜肴较咸、较辣,味觉一开始就受到强烈刺激,口舌变得麻木,再吃其他东西,也品不出味道来了。

然后是主食。五谷杂粮含各种营养,是人体必需的食物,每餐都应该适当摄入。老年人不宜吃得过多,过多增加饱胀感,对肠胃不好。

最后来点甜品(如甜汤、点心等)作为餐桌上的调剂。但甜品也不宜吃得过多,适当几口就好了,一定要让胃留出一点“空间”来。它们放在最后吃,一则可以起到爽口的作用,二则可以帮助开胃。